家常日式拉面添油不加醋收藏家常日式拉面的做法说明闺女爱吃日式拉面，每次出去都嚷嚷着吃拉面。怕外面拉面不是真骨汤，于是自己开始试着做，研究了好几个菜谱，吸取其中的精髓，就地取材，做了个改良版的（主要是有些食材一时半会没买到，所以用家里现成食材代替了）。没想到第一次做还挺成功的，闺女直说好吃，赶紧记录下来，方便以后查看。原来没打算写食谱，因为不知道能否成功，所以过程中没有每一步都拍照，但步骤我尽量写细了。
家常日式拉面的食材和调料棒骨1根料酒适量白醋几滴白胡椒粉适量小洋葱半个五花肉1块（根据家里的人数自行掌握。我这次用了巴掌大一块）鸡蛋做卤蛋用，吃几个卤几个姜4-5片味淋2勺（吃饭用的不锈钢勺，下同）生抽2勺老抽1勺盐适量（根据口味自己掌握）食用油适量蒜1只花椒20粒胡萝卜1根绿豆芽50克（人多的可以自行增加量）黑木耳4-5朵鱼豆腐（没买到鸣门卷）4-5块玉米半根海苔（我就用的孩子吃的那种小包装海苔片）10片香油适量日式拉面根据家里人口数和食量而定家常日式拉面的做法与步骤第1步.熬高汤：
1. 棒骨洗干净，凉水下锅，倒入料酒，1片姜，大火烧开至没有血水。
2.同时另一个灶用砂锅烧开水，把焯好的棒骨直接舀进砂锅，放2片姜，几滴白醋。大火烧开10分钟后转中小火炖到汤发白。我炖了4个小时，有时间可以再炖久点，要比图上这个白，图上这个是熬的过程中拍的。
3.用纱布包上洋葱碎，一点白胡椒粉，在汤熬好前2小时左右放砂锅里。如果没有纱布直接放锅里也行，熬好后把汤过滤去渣。汤熬好如果不是当天用，就晾凉后放冰箱冷藏或冷冻。
4.熬汤的时候要注意撇去浮末。水少了可以加开水。
第2步.叉烧和卤蛋：
1. 五花肉用棉线绑成卷（不绑也行，绑了切出来好看，自己吃没那么多讲究的话也无所谓）。
2.锅里少许油，把肉整块放进去煎得各面金黄。
3. 用一小锅，加水，放入味淋，老抽，生抽，2片姜，适量盐，2-3颗花椒，烧开后放入煎好的五花肉，水量以没过肉为准。大火5分钟后转小火炖一个半小时左右。可以根据自己的口味和喜好调味，喜欢淡的少放盐，喜欢颜色重的多放点老抽。不爱花椒的也可以不放花椒，我喜欢放两颗去腥。
4. 肉炖好后放冰箱冷藏一晚，鸡蛋煮熟（我不爱溏心蛋所以鸡蛋是全熟的）剥壳，也放卤水里。
5.第二天吃的时候把肉切0.5厘米厚的片，平底锅两面煎黄（不煎也行，我喜欢煎一下，一是加热消毒，二是五花肉肥，煎一下可以去除多余油脂，三是香啊……）；卤蛋加热后对半切开（不加热也行，我家有孩子，还是加热消下毒比较放心）。
第3步.煮面：
1.蒜油：蒜切末，炒锅烧热后倒油，撒10几粒花椒，炸香后将花椒捞出来，把热油倒入蒜末中即可。也可以将蒜末倒进锅里煸一下，更香哦……
2.大盆里准备一盆矿泉水或者凉开水。
3.锅里放一大锅水烧开后放入日式拉面，水再次开后煮1分钟捞出，过凉水后沥干水，拌入蒜油，码碗底备用。怕面硬的可以多煮会，但不要超过2分钟，否则面容易坨，口感差点。当然如果是小小孩吃，宁愿牺牲口感也要煮软点。
4.胡萝卜丝，豆芽，木耳丝，玉米焯熟；鱼豆腐煮熟晾凉后切薄片；海苔切丝。
5. 在面上面摆上叉烧，半个卤蛋，鱼豆腐，菜和海苔丝，滴几滴香油。
6.骨汤加盐（如果觉得腥就再放点白胡椒粉，盐稍微多点），烧开后趁热浇入摆好面和配菜的碗中，等待半分钟，香气就飘出来啦。开吃吧！我这图为了拍照没放太多汤，最好汤多点能没过面和菜，因为...汤比面好吃😋
小贴士1. 可以一次多熬点骨头汤，一两天内吃不完的就冻起来，下次吃的时候解冻烧开即可。2.叉烧可以自由发挥，不喜欢肥的五花肉可以用其他瘦点的肉代替。我还用过酱牛腱，味道也不错，只是牛腱味更重，不能放太多，否则汤的味道就不那么纯了。3.骨头汤里放洋葱和白胡椒可以去腥增香，如果不喜欢可以放点料酒去腥，总之汤不能腥，否则影响面的味道。4.蒜油和海苔很重要啊，感觉汤的鲜香主要来自它俩，不需要味精味噌的就有日式拉面的感觉了。5. 配菜的量根据自己的喜好而定，也可以换别的自己爱吃的菜。家里做饭不像开餐馆那么讲究，主要目的是变个花样让娃多吃菜，所以只要是感觉跟拉面味道相搭的菜应该都可以。6. 熬汤的棒骨如果肉多可以事先去掉一些，也可以不去掉，熬好后把肉夹出来放叉烧的卤水里泡入味，很好吃的。