肥肠想必没有人不喜欢的吧，一般回家的肥肠都是卤了之后在吃的，那么在卤肥肠的时候卤多长时间是比较好的？在卤制的时候放些什么调料好？
卤肥肠多长时间最佳肥肠卤30分钟左右可以熟。
卤肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，一般在卤肥肠之前，需要将肥肠清洗干净，而且肥肠的腥臭味较浓，在卤制之前还需要进行焯水处理，去除腥臭味。
卤肥肠要放些什么调料卤猪肥肠放的调料有:盐20克、大蒜(白皮)20克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克、砂仁3克、茴香籽(茴香籽)4克、丁香3克、八角5克、草果3克、酱油20克、大葱5克、姜15克。”
卤肥肠会缩水吗如果处理的方法不对，是会缩水的。因为肥肠本身不是容易烹饪的食物，所以必须长时间烹煮才能熟。肥肠虽然大，但是薄，在煮的过程中，肥肠中的水分会有一定程度的流失，因此肥肠过水后会缩水。这时候煮出来的肥肠不仅难吃，而且特别干燥且无味。
卤肥肠的热量卤肥肠的热量(以100克可食部分计)是190大卡(794千焦),单位热量适中。 每100克卤肥肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。