去菜场买两斤的菜配两斤的肉。菜去掉根部，挑挑捡捡，实际达不到两斤，肉多一点，菜少一点，就是刚好的比例。买肉选择剁刀肉前夹心，然后让菜场的老板用机器搅碎，这样子可以省不少事。
加白胡椒粉1.6g，盐10g，鸡精7g，生抽33g调味
一点点加水，顺着一个方向搅打上劲，程度差不多如图所示。水不要加太多了，因为荠菜之后也会出水，到时候馅料就会非常湿，很难挽救。
荠菜里有草酸，需要过水，水烧开，放荠菜，焉了就可以捞起来（大概一分钟左右）
将荠菜切碎
调味，盐9.5g，油25g，麻油10g
荠菜与肉混合
按视频中的方式拌匀，如果干就加水，一点点加，不要一口气加多了。
湿度如视频中所示，可以开始包饺子了
成品₍˄·͈༝·͈˄*₎◞ ̑̑