阳光手工挂面完全是一种靠天吃饭的手艺，它必须是制作成后再通过太阳晒干，而不是烘干，夏天和下雨天都不能做，因此产量不大。
在天气晴朗的春秋时节，家家户户就在自家屋前架起长杆晾晒挂面，一根根挂面倾泻下来，如瀑如弦，场景别提有多壮观。这种古老手艺，流传了上千年，无极诗人王晓攀赋诗一首：“莫道挂面价低廉，丝丝辛劳尽饱含。价低不省手工力，序繁自有绝艺传。乡土淳味非易得，游子箸尖乡情缠。都市筵席少食欲，无极味道多垂涎。”
小张说家里当时为了晒面条，父亲在院子里专门用水泥抹了一块地面，然后用檩条搭了四四方方的框架，又搭了十多条架子。这样，切好的面条就用削好的细木棍挑着，晒在架子上，最起码要晒两天。如果碰上阴天，就要在顶上罩上雨布，晒上几天也是可能的。
这种挂面鲜美的秘诀就是阳光晾晒，充满了自然的能量和对传统手艺的尊崇。
采用最天然的晒干工艺，区别于一般烘干面条，天然麦香浓郁。晒干工艺，是将成形后的鲜面条，悬挂于特制的竹木架子上，放置在太阳光下暴晒至干而成。晒制面条，因限制于阳光强度，产量不会很大，且晒制过程中，水分蒸发快，易出现弯曲，断裂，在切割包装过程中，容易出现碎裂，成品率低，因此价格会略高于一般烘干面条。
晾晒时间的长短根据气温决定，一般大约10~20分钟。等挂出的挂面凝结定型后，收面进入室内再进行单吊。
第三天早晨挂面再进行第二次晾晒，大约需要5~6小时后挂面就会晒干。
自制面条无任何添加剂，保留食材最原始的鲜美滋味。阳光晾晒后，不添加任何添加剂也可保存较长时间。
挂面的制作过程，倾注了家人无限的亲情和心思，后来，挂面就作为一种特殊的礼物，专门赠给最亲的人。它代表着思念，盼望亲人平安，祝福亲人长寿，挂面，又称长寿面。
Q：阳光挂面与普通机制挂面最大的区别是什么？哪种挂面口感好一些？
Q：阳光挂面与普通机制挂面最大的区别是什么？哪种挂面口感好一些？
A：阳光挂面自然晾晒，做出的面条细如发丝，光滑劲道，易消化，比普通挂面口感稍微好一些。并且保留了天然的麦香味，更加营养健康。
普通机制挂面通过烘干机而成，面条在烘干过程中容易出现断裂、弯曲、发酸等现象，口感不如阳光晾晒的面条。
Q：阳光挂面一般比普通挂面卖得贵，为什么？
Q：阳光挂面一般比普通挂面卖得贵，为什么？
A：阳光挂面制作上耗费人力时间较多，产量有限，相对普通机制挂面的销售价格也会比较高。
普通机制挂面可以大量生产，一天下来，一个人借助机械生产几百斤。因而价格较低。
一封小小的挂面，寄托着亲人无限的深情，也带给我们美好的回忆。希望将这份健康和温暖同样送给喜欢手工挂面的你。
香菇肉沫手工面
有时候对一个城市的想念，只是一碗面条。
@Yuanlei_22
快手凉面
唤醒沉睡的味蕾，与食物相濡以沫。
@Yuanlei_22
味千拉面
爱，就是在一起，吃好多好多顿饭。
@子淇
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